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Maxtor
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Cette encyclopédie des jeux de cartes est une étude très complète sur les règles et la façon de jouer aux jeux de cartes les plus connus en France.
Un chapitre est ajouté à la fin de l'ouvrage sur la cartomancie amateur.
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Le Traité usuel du chocolat est un livre qui contient la description et la culture du cacaotier, arbre qui produit le fruit avec lequel on fabrique le chocolat; il parle de la canelle, de la vanille, du salep de Perse, de l'Ambre gris, du sucre et d'autres substances que l'on fait entrer dans la fabrication du chocolat et des différentes façons de préparer ce comestible, pour en faire un aliment recherché et propre à flatter le goût des consommateurs les plus distingués.
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On trouvera dans cet écrit sur le vin des développements qu´un article de dictionnaire ne pouvait pas comporter: les chapitres qui parlent de la fermentation, de la distillation, de la fabrication du vinaigre, etc., peuvent être considérés comme absolument neufs.
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De la fermentation des vins, et de la meilleure maniere de faire l'eau-de-vie - memoires qui ont con
Rozier Francois
- Maxtor
- 6 Août 2012
- 9791020800411
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La parfaite cuisiniere bourgeoise ou la bonne cuisine des villes et des campagnes, renfermant toutes
Madeleine M.
- Maxtor
- 14 Mai 2012
- 9791020800008
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Manuel général des vins ; fabrication des vins mousseux
E. Robinet
- Maxtor
- 15 Janvier 2012
- 9788490011003
L'auteur prend dans ce traité le raisin au commencement de sa maturité, le suit dans sa transformation en vin, puis il étudie ce dernier produit dans toutes ses phases, ses applications, ses divers modes de fabrication et de conservation. Enfin, l'oeuvre se termine par l'étude d'une industrie spéciale, celle des vins mousseux que l'auteur traite à fond.
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L'ouvrage italien du Dr Géra, peut être considéré comme une résumé des principes qui doivent guider dans la fabrication du fromage. L'auteur s'est appuyé sur les excellens écrits des Cattaneo, c'est la meilleure recommandation qu'on puisse faire de son livre.
La lait, abandonné à lui-même après avoir été trait, et dans la période de la caséification, c'est-à-dire, lorsqu'il se trouve aussi bien à l'état liquide que solide, subit plusieurs modifications par l'effet des agents chimiques et physiques; il se transforme ainsi en produits nouveaux. Conformément au principe admis par les physiologistes et les chimistes les plus modernes, relativement à d'autres substances, Luigi Cattaneo, dans son Mémoire sur la caséification, pense que le lait, à partir du moment de sa sécrétion primitive jusqu'à sa décomposition, parcourt une période vitale.
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Le cuisinier françois est le premier livre de cuisine à mettre en pratique les innovations culinaires au XVII siècle. Dans ce livre, on enseigne la manière d'apprêter toutes sortes de viandes, de pâtisseries et de confitures.
Par les principes qu'il enseigne et par le répertoire des plats représentés, il rompt avec les pratiques héritées de la cuisine médiévale et annonce la naissance de la cuisine française moderne.
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Ce livre est un poème didactique en quatre chants qui parle de l'Histoire de la cuisine, de l'ordre des plats et des desserts. On trouvera des notes du poème avec les explications de l'auteur.
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Flore francoise, ou description succinte de toutes les plantes (3 tomes)
C. Lamarck
- Maxtor
- 26 Juillet 2012
- 9791020800251
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Le Traité pratique de savonnerie est une oeuvre où se résument toutes les façons de fabriquer du savon, les matières premières dont on a besoin pour le faire, ainsi que d´ autres types de matières utiles à la fabrication de savons de toutes sortes.
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Manuel théorique et pratique du vinaigrier et du moutardier
Julia Fontenelle
- Maxtor
- 25 Janvier 2012
- 9788490011331
Ce Manuel théorique et pratique du vinaigrier et du Moutardier est suivi de nouvelles recherches sur la fermentation vineuse, présentées à l'Académie Royale des Sciences. Il est divisé en cinq parties: la première se rapporte au moût, à la fermentation spiritueuse et à ses produits. Dans la deuxième, il traite des vinaigres, de ses différentes espèces et de leurs divers modes de préparation. La troisième est consacrée aux vinaigres composés. La cinquième parle de l'application du vinaigre à l'économie domestique, à la médecine et aux arts.
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Cet ouvrage est divisé en deux parties; la première est une réimpression de l´édition de 1749, avec des corrections et de nouvelles observations; l´autre renferme une série de fins de parties, utiles et même nécessaires, ainsi que de nombreux débuts de parties à connaître.
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L´auteur a cru qu´il ferait oeuvre utile, en écrivant, sur les Eaux-de-vie et la fabrication du Cognac, un livre qui répondrait aux desiderata du négociant et du consommateur. Le premier chapitre est consacré aux différents procédés de fabrication des eaux-de-vie les plus connues: de grains et de fruits, de vins, de marcs et de lies. Dans le second chapitre, l´auteur étudie le sol, les cépages et la culture de la vigne dans les Charentes.
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Manuel de l'amateur de truffes ou l'art d'obtenir des truffes
A Martin
- Maxtor
- 16 Janvier 2012
- 9788490010983
Manuel de l´amateur de truffes, ou l´art d´obtenir des truffes, au moyen de plants artificiels, dans les parcs, bosquets, jardins, etc., précédé d´une histoire de la truffe et d´anecdotes gourmandes et suivi d´un traité sur la culture des champignons.
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Coupe et confection des vêtements de femmes et d'enfants
E Grand'Homme
- Maxtor
- 3 Janvier 2012
- 9788490011089
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En écrivant ces pages, l´auteur s´est proposé de familiariser les jeunes ouvriers avec un grand nombre de produits de la charcuterie. Ces règles, puisées aux meilleures sources, ont quelque chance d´être appréciées par les éleveurs et les agriculteurs; elles ne peuvent être indifférentes aux charcutiers.
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Traité pratique de la laiterie ; lait, crème, beurre, fromages
Albert Larbalétrier
- Maxtor
- 3 Mars 2015
- 9791020801319
De toutes les industries de la ferme, la laiterie est sans aucun doute la plus importante. Le lait donne toujours des bénéfices lorsqu'on sait en tirer parti, soit qu'on le vende en nature soit qu'on le transforme en beurre ou en fromages divers. Ce traité comprend donc trois études bien distinctes : le lait, le beurre, les fromages.
Titre avec de nombreuses gravures.
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Les classiques de la table ; à l'usage des praticiens et des gens du monde
Jules Janin
- Maxtor
- 20 Août 2020
- 9791020802323
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Une méthode de gymnastique de chambre médicale et hygiénique, où la représentation et description des mouvements gymnastiques n´exigent aucun appareil ni aide et peuvent s´exécuter en tout temps et en tout lieu. A l´usage des deux sexes et pour tous les âges, il est suivi d´applications et remèdes à divers maux.
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Instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits
Collectif
- Maxtor
- 7 Novembre 2013
- 9791020800701
Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits. Avec la manière de bien ordonner un dessert, et tout le reste qui est du devoir des Maîtres d´Hôtels, Sommeliers Confiseurs et autres Officiers de bouche. Suite du Cuisinier Roïal et Bourgeois. Egalement utile dans les familles, pour savoir ce qu´on sert de plus à la mode dans les Repas, et en d´autres occasions.
