Clementine
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Cuisine corse ; les recettes de ma grand-mère : soupes, entrées et legumes
Collectif
- Clementine
- 1 Septembre 2013
- 9782370120045
Recettes du patrimoine culinaire corse.
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Il n'est pas donné à tout le monde d'avoir la chance de goûter la cuisine raffinée et parfumée de Pascal Cayeux. Chaque plat est un voyage dans le goût et un spectacle de qualité tant l'esthétisme s'associe avec bonheur dans son travail aux saveurs les plus fines. Par chance, Pascal Cayeux nous livre ici quelques uns de ses meilleurs secrets pour nous transporter dans son univers.
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Ce livre est l'un des 4 opuscules du thème « Recettes du patrimoine culinaire corse ». Son auteur, Jean-Marc Alfonsi, nous livre les secrets d'une cuisine insulaire simple et généreuse. Des recettes simples à réaliser dans un livre à petit prix à offrir sans modération ! Un véritable plaisir pour les pupilles et les papilles !
Recettes de Jean-Marc Alfonsi.
Photographies de François Balestriere.
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Une trentaine de recettes traditionnelles corses à base de viande sont rassemblées dans cet ouvrage en forme de cochon : cabri en sauce, tripettes, lasagnes de sanglier au brocciu, porcelet grillé, etc.
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Les entrées ; cuisine simple et gourmande de Corse
Marie-hélène Ferrari, François Balestrière
- Clementine
- 28 Mai 2010
- 9782916973340
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Les pâtes et ses variantes ; cuisine simple et gourmande de Corse
Marie-hélène Ferrari
- Clementine
- 28 Mai 2010
- 9782916973371
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Les poissons et les viandes ; cuisine simple et gourmande de Corse
Marie-hélène Ferrari, François Balestrière
- Clementine
- 28 Mai 2010
- 9782916973357
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Les légumes ; cuisine simple et gourmande de Corse
Marie-hélène Ferrari
- Clementine
- 28 Mai 2010
- 9782916973364
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Une trentaine de recettes traditionnelles corses à base de produits de la mer sont rassemblées dans cet ouvrage en forme de poisson : moules grand-mère, denti farci au brocciu, rascasse au four, brouillade d'oursin, etc.
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Les desserts de Romain Mariani
Romain Mariani, François Balestrière
- Clementine
- La Cuisine Des Chefs
- 17 Octobre 2016
- 9782370120540
Il n'y a pas qu'en littérature que l'on parle de poésie! Pour preuve : les desserts de Romain Mariani sont une invitation à la gourmandise avec un panel de recettes qui exciteront vos pupilles et vos papilles.
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Corse, tradition & saveurs ; 1 peu d'aromates, 1 peu de temps, des produits sains et beaucoup d'amour
Jean-marc Alfonsi
- Clementine
- 4 Novembre 2017
- 9782370120816
Jean-Marc Alfonsi nous offre un florilège des recettes méditerranéennes et du patrimoine culinaire corse. Il nous invite à découvrir, à travers ce livre, les recettes de sa grand-mère, une cuisine traditionnelle, simple et familiale, composée de produits locaux, issus du travail d'agriculteurs, d'éleveurs et de pêcheurs corses.
Produits de saison et art de vivre cohabitent en toute simplicité dans ses recettes, illustrées par les photographies de François Balestriere. Des recettes faciles à réaliser chez soi, à partager et à déguster en famille ou entre amis. Un véritable plaisir à partager en toute générosité.
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400 pages de bonheur culinaire conjugué aux senteurs de la Corse et de l'Italie. Des recettes illustrées faciles à réaliser, des reportages sur les producteurs et leurs produits authentiques. Pas de secrets, tout est là !
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Ce livre est l'un des 4 opuscules du thème « Recettes du patrimoine culinaire corse ». Son auteur, Jean-Marc Alfonsi, nous livre les secrets d'une cuisine insulaire simple et généreuse. Des recettes simples à réaliser dans un livre à petit prix à offrir sans modération ! Un véritable plaisir pour les pupilles et les papilles !
Recettes de Jean-Marc Alfonsi.
Photographies de François Balestriere.
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Ce livre est l'un des 4 opuscules du thème « Recettes du patrimoine culinaire corse ». Son auteur, Jean-Marc Alfonsi, nous livre les secrets d'une cuisine insulaire simple et généreuse. Des recettes simples à réaliser dans un livre à petit prix à offrir sans modération ! Un véritable plaisir pour les pupilles et les papilles !
Recettes de Jean-Marc Alfonsi.
Photographies de François Balestriere.
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Cucina casana di corsica ; la cuisine familiale de Corse
Jean-marc Alfonsi
- Clementine
- 1 Décembre 2013
- 9782370120144
Il y a dans le partage du repas, de la liturgie, du sacré.
Cela commence par les apprêts, où, reproduisant au-dessus des casseroles les antiques gestes magiques des « potio », ces soupes de poisson censées reconstituer la force et la vitalité humaine, on mijote. Et toute la civilisation se réfugie dans cet espace-temps qui se situe entre le moment où l'on arrache au sol sa pitance, et celui où elle parvient transformée, pleine encore des senteurs sauvages, mais apprivoisées, domestiquées, éduquées, policées, raffinées.
C'est le chemin entre la nature et la culture. Plus la culture est évoluée, plus elle ritualise la préparation et la consommation des repas.
En Corse, le lien avec l'environnement est fusionnel, essentiel. Les hommes, comme depuis la nuit des temps, reviennent avec le produit abondant d'une chasse, d'une pêche, d'une cueillette offertes généreusement.
Cuisiner, c'est lui rendre grâce, la remercier.
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Recettes du patrimoine culinaire corse. Les petits carrés.
Cuisine corse et méditerranéenne : le brocciu.
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Cuisine corse ; les recettes de ma grand-mère : viandes et poissons
Jean-marc Alfonsi
- Clementine
- 1 Septembre 2013
- 9782370120052
Recettes du patrimoine culinaire corse.
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Dans la collection "Cuisine de Corse" l'opuscule BROCCIU regroupe, pour les plus gourmands, une sélection de recettes classiques à base de brocciu à réaliser facilement à la maison : soupe, omelette, beignet, ravioli, pâte, tarte, ..... Un condensé de méditerranée à tester et à déguster en famille!
Format: Livre découpé en forme de brebis.
Recettes réalisées sous la direction de Jean-Marc Alfonsi.
Photographies de François Balestriere.
